香蕉糕／软糕

【JUST素】

香蕉糕／软糕

材料：

糯米粉 150g

木薯粉 15g

澄面粉 40g

砂糖 90g

水 250ml

香兰叶 2片

熟粉：

糯米粉 30g

香兰叶 1片

馅料：

熟黑芝麻 20g

砂糖 半汤匙

做法：

1. 锅里倒入250ml的水，香兰叶剪成小段，加入砂糖，盖上盖子，煮至水沸，糖溶化，取出香兰叶，晾凉备用。
2. 糯米粉、木薯粉和澄面粉过筛拌匀，缓慢倒入210ml的香兰糖浆，不停搅拌直至米浆顺滑无颗粒。（若米浆太浓稠，可适量增加香兰糖浆。）
3. 准备一个玻璃容器，刷上一层玉米油，倒入米浆，放入蒸锅，蒸约15分钟。
4. 将香兰叶剪段放入锅里，倒入30g的糯米粉，小火翻炒至糯米粉微黄，香兰叶可以捏碎即可，盛出放凉备用。
5. 将熟黑芝麻和砂糖，放入研磨机研磨至粉末状。（也可搅拌至出油。）
6. 取出蒸好的软糕，用刮刀沿着玻璃容器划一圈，案板撒上熟糯米粉，倒出软糕，涂抹上熟粉，用擀面杖擀开擀平。
7. 在表面刷上一层香兰糖浆，均匀铺上一层黑芝麻粉，由上往下卷起，边卷边拉长。
8. 卷好后，撒上适量的熟粉，用刀切成片状。
9. 若吃不完，可放室温保存2天。

小时候，爸爸和爷爷都很喜欢买这糕点，自己吃，也给我们这些小瓜吃。小孩子都爱吃甜，当时每每看到这糕点，眼睛都会发亮。长大后，渐渐找不到这糕点，也几乎忘了这糕点的名字。很偶然的在网上看到QQ软糕，刷了很多网站，终于看到一个名称，一个唤起我记忆里爷爷和爸爸常说的名称——香蕉糕。